Emülgatör Helal mi Haram mı? Şüpheden Şeffaflığa Uzanan Bir Yolculuk Mutfağımda, etiketleri okuyup merakla “Bu emülgatör ne işe yarıyor?” dediğim anları çok yaşıyorum. Çünkü konunun yalnızca kimya değil; inanç, etik ve şeffaflık boyutları var. Bu yazıda “Emülgatör helal mi haram mı?” sorusunu kökenlerden bugüne ve geleceğe uzanan bir hat üzerinde, samimi ama derinlikli bir sohbet gibi ele alıyoruz. Emülgatör Nedir? Kökenler ve Temel İşlev Emülgatörler; su ve yağ gibi normalde karışmayan iki fazı bir arada tutan maddelerdir. Mayonezin dağılmaması, dondurmanın pürüzsüz kalması, çikolatanın parlak görünmesi… Bunların çoğunda bir emülgatörün payı var. En yaygın örnekler: – Lesitin (E322): Soya, ayçiçeği veya…
8 Yorum